Ingredientes:
-500 gramos de carne magra de cerdo .
-200 gramos de manteca de cerdo .
-500 gramos de carne de cerdo .
-Una telilla de cerdo .
-50 gramos de grasa de cerdo .
-500 gramos de hojas de Remolacha.
-500 gramos de hojas de espinaca .
-2 huevos .
-2 dientes de ajo .
-2 cebollas .
-Perejil .
-Tomillo y laurel .
-Polvo de Sage .
-Sal y Pimienta .
Preparación :
-Limpia, lava y seca las espinacas y remolacha.
-Llena de agua una cacerola marmita, sala y lleva a ebullición.
-Tira la espinaca y la remolacha.
-Hágalos blanquear unos diez minutos.
-Escurrir y refrescar, y luego picarlos.
-Pelar las cebollas y el ajo y picarlos bien finitos.
-Cortar el hígado de cerdo, carne de cerdo y filete.
-En una sartén, derretir la manteca y freír la cebolla, el ajo, luego agregar la carne de cerdo picada.
- Poner durante un minuto a fuego alto, mezclar bien todos estos elementos.
-Añadir el perejil, tomillo y laurel.
-Añadir sal y pimienta y luego agregar la espinaca y la acelga, picada.
-Remoja la telilla de cerdo en un cuenco de agua fría.
-Cuando esté cocido, el relleno, retira la sartén del fuego y dejar enfriar.
-Batir los huevos y mezclar con el relleno.
-Forma el relleno en 12 bolas regulares.
-Quita el filtro de agua, cortado en 12 piezas y envolver cada abomaso.
-Organizar las comadres en un plato para hornear.
-Poner en el horno caliente y cocer unos 35 minutos.
-Se sirve caliente o frío.
Thomas Gil
Articles
